Receitas do Edú Guedes

As ervas e as especiarias realçam o sabor dos alimentos, com isso reduz-se a necessidade de utilizar o sal que retém líquidos no organismo e eleva a pressão arterial. Sendo assim, elas são uma excelente alternativa natural para dar um toque especial aos alimentos além de trazer benefícios à saúde já que são ricas em antioxidantes.
É importante lembrar que se utilizadas em excesso irão mascarar o sabor dos outros alimentos. Por isso, utilize-as com moderação!
A seguir você verá uma lista com ervas, especiarias e em que tipos de preparações elas são mais indicadas. Crie pratos ainda mais saborosos com estes aliados do paladar e da saúde!

Açafrão
Originário da Ásia, ele é muito usado na Europa, na Índia e em países árabes.
É utilizado em molhos, sopas, saladas, cozidos de frango ou legumes e no arroz.
Alecrim
Originário do Mediterrâneo, ele é utilizado em aves, carnes, ensopados, legumes, molhos e omeletes.
Anis
Planta originária do Egito, ele torna exótico o alimento e é utilizado em marinadas, sopas, biscoitos, bolos e pães. Seu sabor e aroma assemelham-se às sementes de erva-doce embora mais acentuados.
Canela
É a especiaria mais antiga e já foi mais valiosa que o ouro. Originária do Sri Lanka, ela pode ser encontrada em pau ou em pó. É utilizada em doces, compotas, frutas, pudins, bolos, bebidas quentes e tortas. Procure acrescentá-la no final do preparo ou quando for servir.
Cardamomo
É utilizada em biscoitos e pães.
Cravo-da-Índia
Os cravos são brotos de flores muito aromáticas. Podem ser utilizados em preparações doces e salgadas como ensopados, presunto, legumes, compotas, doces e bebidas.
Curry
É de origem indiana e composto por várias especiarias, principalmente açafrão. É utilizado em aves, carne de carneiro, peixes, legumes, arroz, molho branco e sopas.
Endro
Também pode ser chamado de dill e é utilizado em peixes, ensopados, batatas cozidas, molhos de salada e maionese.
Erva-doce
É utilizada em biscoitos, bolos, legumes, queijos e molhos de salada.
Estragão
Originário da Rússia e da Ásia. Ele é utilizado em molhos, cogumelos, frangos, omeletes, picles, vinagres, sopas e para aromatizar manteigas.
Gengibre
Originário da Ásia e do Oriente médio. A raiz é utilizada em molhos de pratos salgados e peixes.
Gergelim
É muito utilizado na cozinha árabe e no preparo de bolos, biscoitos, pães e tortas.
Hortelã
É utilizada em chás, sucos, saladas, molhos, vitaminas e ensopados. Trata-se de uma erva muito comum na culinária árabe.
Louro

É utilizado em assados, ensopados, caldos, carnes, feijão e sopas. Lembre-se de retirar a folha de louro após o cozimento.

Manjericão
É utilizado em molhos, peixes, sanduíches e queijo parmesão.
Manjerona
Semelhante ao orégano, é utilizado em carnes, aves, peixes, molhos à base de tomate e sopas.
Noz Moscada
É utilizada em legumes, molho branco, nhoque, suflês e gratinados.
Orégano
É utilizado em saladas e pratos com molho e tomate.
Páprica
É utilizado em aves, carnes, legumes, peixes e queijos.
Salsa
É utilizada em aves, carnes, farofas, peixes, molhos, risotos, maioneses e saladas.
Sálvia

Originária do Mediterrâneo. Ela é utilizada em molhos à base de tomate, sopas e caldos. Procure não misturá-la com outras ervas, pois poderá perder o seu aroma.

Segurelha
Tem sabor semelhante ao tomilho, mas um pouco mais picante.
Tomilho
É utilizado em aves, carnes, peixes, pratos à base de tomate e queijo.

RECEITAS

Confira abaixo os ingredientes e os modos de preparo dos chás.

Xarope para tosse (bronquite): coração de bananeira, óleo vermelho, guaco e casca de abacaxi. Um punhado de cada erva em 1 litro de água.

Pressão alta: erva cidreira, sete sangria e folhas de chuchu. Um punhado de cada erva em 1 litro de água.

Reumatismo: cavalinha, folhas de fruto pão e aroeira em pó. Um punhado de cada erva em 1 litro de água.

Ácido úrico: cipó prata, cavalinha e bugre. Um punhado de cada erva em 1 litro de água.

Vitamina matinal: 1 xícara (chá) de abacaxi picado, 1 colher (sopa) de semente de linhaça, 1 colher (sobremesa) de guaraná em pó, 1 colher (sobremesa) de kola em pó, 2 colheres (sopa) de mel, 1 xícara (chá) de ameixa preta seca e 2 xícaras (chá) de leite desnatado. Bata no liquidificador.

Vitamina para insônia: 1 maracujá e 1 xícara (chá) de acerola. Bata no liquidificador.

Má digestão: alecrim, espinheira santa e boldo do Brasil. Um punhado de cada erva em 1 litro de água.

Depurativo: chapéu de couro, carobinha e uva ursi. Um punhado de cada erva em 1 litro de água.

Cólicas (bebês): endro, anis estrelado e chicória. Um punhado de cada erva em 1 litro de água.

Cálculo renal: cavalinha, parreira brava e casca preciosa. Um punhado de cada erva em 1 litro de água.
Fonte: Edu Guedes e R7

Fonte; http://receitasdoeduguedes.blogspot.com.br/2009/09/ervas-medicinais.html